Paisajes gastronómicos
Los viajes tienen sabor. Sentada en mi sillón, cierro los ojos y mi mente vagabundea por el puerto pesquero de Skanor, al Sur de Suecia. Ese salmón recién ahumado es uno de los sabores mas auténticos que he probado, con una ternura que se deshacía en mi boca.
También recuerdo los «pasteis de nata» en Portugal y el «Bacalhau del chef» del Restaurante María Catita de Lisboa. A mi mente llega el sabor del arranque roteño. El sabor del pescado del Mercado de la Riviera de Lisboa, de un buen lechazo en Peñafiel o Sepúlveda, de un buen arroz negro regado con los caldos en una bodega de Montilla. La tintilla de las bodegas El Gato en Rota. El sabor intenso de los quesos del Bucarito…
Comer ostras en un antiguo barco en Pornic. Saborear corazón de reno ahumado y salchichón de alce en Andersson Fågel & Vilt. Quedar fascinada con el Stromming (arenque del Báltico) en el Strömmingskiosken de Ostermalm…
Los viajes tienen sabor…
